Minimální standardy odpovědného veřejného zadávání pro dodávky potravin a zajištění stravovací služby

• jsou dostupné zde: Minimální standardy OVZ pro vybrané předměty plnění

 

Textace do zadávací dokumentace a do smlouvy 

• pro minimální standardy OVZ je dostupná zde: Textace do zadávací dokumentace a smlouvy

 
Minimální standardy OVZ jsou doporučené i metodikou Ministerstva životního prostředí Šetrná veřejná správa: Šetrná veřejná správa | Ministerstvo životního prostředí
 

Vhodné požadavky OVZ nad rámec Minimálních standardů OVZ

Pokud má zadavatel za to, že hrozí mimořádně nízká nabídková cena, je možné využít nad rámec standardu OVZ pro úklid obdobně standard 1. a 2. Minimálních standardů OVZ pro zajištění služeb fyzické ostrahy administrativních budov (obdobně využívají na MPSV, viz případová studie níže).
 
Pro environmentálně pokročilejší řešení lze nad rámec Minimálních standardů OVZ pro zajištění úklidových služeb (obdobně využívají např. na MPSV, viz případová studie níže):
 

• pro veškerý jiný běžný úklid (než na každodenní bázi) požadovat prostředky neobsahující H věty, jejichž seznam je dostupný zde
  • konečný produkt nesmí být klasifikován jako akutně toxický, toxický pro specifické cílové orgány, senzibilující dýchací cesty nebo kůži, karcinogenní, mutagenní, toxický pro reprodukci nebo nebezpečný pro vodní prostředí podle definic v příloze I nařízení (ES) č. 1272/2008
  • vybraný dodavatel na výzvu dle § 133 odst. 3 písm. b) ZZVZ uvede seznam takových úklidových prostředků a ke každému z nich doloží bezpečnostní list; namísto bezpečnostního listu je možné požadavek prokázat Ekoznačkou EU (Ecolabel) nebo jiným konkrétním certifikátem

 

• používat mikrovláknové mopy a utěrky u veškerých vnitřních prostor ve stanoveném složení (mimo garáží, příp. i jiných prostor s olejovými nečistotami) ve stanoveném složení:
  • materiálové složení mikrovláknových utěrek:
    • min. 80% polyester a zbytek polyamid
    • gramáž smyčkového mikrovlákna min. 280 g na metr², gramáž hladkého mikrovlákna min. 180 g na metr²
    • materiálové složení mikrovláknových mopů:
    • min. 80% polyester a zbytek polyamid

 

• požadavky na „vedoucího pracovního týmu“, tedy osobu, která
  • přímo na místě plnění řídí a kontroluje, a tedy je na místě plnění pravidelně a často přítomna během poskytování úklidových služeb
  • prokazatelně školí jednotlivé úklidové pracovníky dříve, než se zapojí do poskytování úklidové služby u zadavatele a dále též během poskytování úklidové služby u zadavatele.
  • Od této osoby lze též požadovat vzdělání dle národní soustavy kvalifikací, které prokáže v rámci technické kvalifikace, přičemž lze přijmout následující vzdělání dle národní soustavy kvalifikací:
    • úklidový pracovník/úklidová pracovnice administrativních ploch (kód: 69-008-E),
    • nebo úklidový pracovník/ úklidová pracovnice ve zdravotnických a nemocničních zařízeních (kód: 69-010-E),
    • provozní vedoucí úklidu (kód: 69-039-H)

 

• požadovat pro úklidové pracovníky školení v oblasti ekologického úklidu; pracovníci každé budovy se školí vždy na dané budově, na které pracují a školení musí absolvovat každý nově nastupující pracovník

 

• dodávané prostředky pro ruční mytí nádobí a toaletní papír s Ekoznačkou EU (Ecolabel)

 
 

Příklady dobré praxe

Úklidové služby objektů MPSV v Praze, Ministerstvo práce a sociálních věcí (2023 – 2026)
Případová studie
Zadávací dokumentace
 
Ekoznačky a certifikace celého životního cyklu - „Cradle to Cradle“ produktů u úklidových služeb (Gent, Belgie, 2017)
Příklad dobré praxe na Portálu VZ - stručný popis případové studie v ČJ
Případová studie v angličtině - originální případová studie v AJ
 
 

Informace z akcí

 

• 13. listopadu 2025 - Minimální standardy OVZ v kostce
  • Záznam akce seznamuje s Minimálními standardy OVZ pro vybrané předměty plnění, jako jedním z klíčových opatření Národní strategie veřejného zadávání v ČR pro období let 2024 – 2028, které vláda ČR doporučuje usnesením ze dne 15. října 2025 č- 792 státní správě a samosprávě využívat pro splnění zásady § 6 odst. 4 ZZVZ. Webinář představuje minimální standardy OVZ pro následující vybrané předměty plnění: zajištění služby fyzické ostrahy a úklidových služeb administrativních budov, pro oblast stavebnictví, dodávky kancelářského papíru, dodávky potravin a zajištění stravovací služby. Tyto standardy OVZ doporučují možnosti, jak zásadu § 6 odst. 4 zákona prakticky promítnout v zadávacích řízeních, aby měla smysluplný dopad.
  • Prezentace je ke stažení zde